PENETAPAN KADAR METABOLIT SEKUNDER DAN UJI ANTIOKSIDAN FORMULA SOY-YAMGHURT CAMPURAN SARI KEDELAI-UBI BANGGAI
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Soy-yamghurt merupakan produk fermentasi sari kedelai dan ubi banggai yang dibuat dengan menambahkan bakteri asam laktat yang relatif lebih awet dibandingkan susu segar atau susu bubuk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar total metabolit sekunder dan mengetahui perbandingan terbaik dari nilai IC50 formula soy-yamghurt. Metode yang digunakan eksperiment laboratorium, formula dibagi menjadi 3 konsentarsi yaitu F1 1:1, F2 1:2 dan F3 2:1. Spektrofotometri Uv-Vis digunakan untuk penetapan kadar total metabolit sekunder dan uji antioksidan menggunakan metode DPPH. Hasil yang didapat kadar metabolit sekunder pada senyawa Alkaloid F1 0,10% v/v, F2 0,01% v/v, dan F3 0,01% v/v, senyawa Flavonoid F1 014% v/v, F2 0,12% v/v, F3 0,13% v/v, senyawa Tanin F1 0,27% v/v, F2 0,26% v/v, F3 0,14% v/v dan senyawa saponin F1 1,15% v/v, F2 1,22% v/v, F3 1,25% v/v. Hasil IC50 terbaik dari formula Soy-yamghurt terdapat pada F2 : 27,75 ppm (sangat kuat), F1 : 179,93 ppm (lemah) dan F3 : 755,53 (tidak aktif).
Article Details
References
Kwanariesta, J., Rusmarlin, H., dan Suhaidi, I., (2018). Analysis on Soy-yamghurt Potential As Antidiabetic In Streptozotocin-Nicotinamide Induced Rats. 01(01).
Magfirah, (2021). Uji Efek Antioksidan Formulasi Nanoemulsi Ekstrak Etanol Daun Parang Romang (Boehmeria virgata). Jurnal Ilmiah Pharmacy, 8(1), 46-53.
Maesaroh, K., Kurnia, D., dan Jamaludin Al Anshori. (2018). Perbandingan Metode Uji Aktivitas Antioksidan DPPH, FRAP Dan FIC Terhadap Asam Askorbat, Asam Galat Dan Kuersetin. 6(2), 93–100.Pratama, A. N., dan Busman, H. (2020). Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada Potensi Antioksidan Kedelai ( Glycine Max L ) Terhadap Penangkapan Radikal Bebas Pendahuluan. 11(1), 497–504.
Pratama, A. N., dan Busman, H. (2020). Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada Potensi Antioksidan Kedelai ( Glycine Max L ) Terhadap Penangkapan Radikal Bebas Pendahuluan. 11(1), 497–504.
Pelima N., J., (2017). Kandungan fenolat Dan Aktivitas Antioksidan Ubi Banggai (Discorea) Dari Berbagai Varietas. Universitas Tadulako.
Rustanti, N., Nafsih, V. Z., Avisha, R. N., Kurniawati, D. M., Purwanti, R., Nissa, C., Wijayanti, H. S., dan Afifah, D. N. (2020). Pengaruh Yoghurt Dan Soyghurt Kayu Manis (Cinnamomum Burmannii) Terhadap Kadar Glukosa Darah, Insulin Serum, Dan Malondialdehyde Tikus Pra Sindrom Metabolik. Jurnal Gizi Indonesia, 8(1), 60.
Tandi, J. (2016). Lotion Fraksi Etanol-Air Buah Merah (Pandanus Conoideus De Vriese) Asal [Alu Dan Uji Aktivitas Antioksidan Dengan Metode Peredaman Radikal Bebas Dpph (2,2-Difenil-1-Pikrilhidrazil. January 2002, 20050266.
Tandi, J., Melinda, B., Purwantari, A., dan Widodo, A. (2020). Analisis Kualitatif Dan Kuantitatif Metabolit Sekunder Ekstrak Etanol Buah Okra (Abelmoschus Esculentus L. Moench) Dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis. KOVALEN: Jurnal Riset Kimia, 6(1), 74–80.
Tristantini, D., Ismawati, A., Pradana, B. T., dan Gabriel, J. (2016). Pengujian Aktivitas Antioksidan Menggunakan Metode DPPH Pada Daun Tanjung ( Mimusops Elengi L ). Universitas Indonesia, 2.